夕食は、おから入りひじきと豆腐のハンバーグ、ひじきのトマト煮、大根の味噌汁、もずく酢とご飯でした。

ひじきのトマト煮

オリジナルのレシピは、タニタの社員食堂レシピより。コーンと大豆の水煮を抜いた感じ。

乾燥ひじき 適量
ノンオイルツナ缶 1缶
ホールトマト 半分
卵 半分ほど

ひじきは水で戻して水気を切る。
フライパンにオリーブオイルをひいて、ひじき、ツナ缶を入れて炒める。
ホールトマトを入れて、つぶしながら炒める。
塩コショウ、コンソメスープの素で味を調える。
水分が飛んできたら、溶き卵をいれて、よく和える。

おから入りひじきと豆腐のハンバーグ

オリジナルのレシピはタニタの社員食堂レシピより。

おから 適量
絹ごし豆腐 50g
豚ひき肉 50g
玉ねぎ 1/8個
卵 半個
長ネギ 3cmほど

豆腐はキッチンペーパーでつつんで電子レンジで1分ほど加熱、水分を抜いておく。
玉ねぎはみじん切りにして、水分を切っておく。
鄧禹f、おから、豚ひき肉、玉ねぎを溶き卵、片栗粉を入れ、塩コショウ、ナツメグなどのスパイスを入れてよく捏ねる。
ハンバーグの形に整形したら、180℃のオーブンで10分ほど焼く。
長ネギは白髪ねぎにしておく。
醤油、ポン酢、おろし生姜、オリーブオイルでタレをつくる。
ハンバーグを盛りつけて、タレをかけて、白髪ネギをのせる。